これは何でしょう？

この小さいジャガイモみたいなやつ。
何という名前でしょーか？↓



①まかご
②みかご
③むかご

せーかいは、、、
③むかご　でした！


「むかご」は山芋の赤ちゃんのことで、山芋は土の中にできますが、「むかご」はツルの葉の付け根にできます。似て非なるものもあるらしいのでご用心！



【むかごの効果】
①消化促進
「アミラーゼ」という消化酵素が含まれていて。消化を促進し、胃もたれや胸焼けを防ぎます。

②成長ホルモンの分泌を促す
年齢によって不足していく成長ホルモンの合成を促す「アルギニン」という必須アミノ酸が含まれています。「アルギニン」はうなぎに多く含まれているため、むかごは「山のうなぎ」とも呼ばれているそうです。成長ホルモンの分泌が促されると、美しい肌や筋肉の維持など体の活性化が期待できます

③ウイルスの侵入を防ぐ
「むかご」の粘り気は「ムチン」というたんぱく質と多糖類のガラクタン、マンナンなどがけつごうしたものです。「ムチン」は、胃、鼻、口、呼吸器の粘膜に含まれて、胃酸から守ったり、ウイルスの侵入を防いだりします。

④目の保湿
「ムチン」は涙にも含まれていて、優れた保水力を持ちドライアイを改善させます

⑤免疫力アップ
「ムチン」はタンパク質の吸収を促進する働きがあり、タンパク質は筋肉や内臓の元となる栄養素なので、しっかり吸収することで疲れにくい体ができます。


小学生の頃、祖母と一緒に摘んで歩き、よく炊き込みご飯にしてもらっていました。
その炊き込みご飯の味なのか？摘んで歩いた楽しさなのか？忘れられず、ついついこの「むかご」を見ると買いたくなってしまいます(笑)

そして、毎度炊き込みご飯にするというね(笑)


Thank you for today.

コメント 3

（要・訂正とお詫び）「ムチン（mucin）」について【刑事告発リスト】



学術秘書
池田です。


「ムチン」は、動物性の成分です。
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/mucin/

日本国内でのみ拡散していた、「植物や発酵食品にムチンが含まれる」とする
誤報の(「学術情報」という意味で)大本になっていた情報が訂正されました。

*
食品工業辞典(日本食品工業学会編、昭和54年第1版発行)の用語解説の訂正に
ついて
2020/07/30

当学会の前身である日本食品工業学会編の食品工業辞典の「むちん[ムチン]
」の解説について、現在の科学的知見から以下のように訂正させて頂きます。




(訂正前)

動植物より分泌される粘質物一般をいう。

(訂正後)

動物より分泌される粘質物一般をいう。
https://jsfst.smoosy.atlas.jp/ja/notices/71

では。

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by 池田剛士 (2020-11-19 15:35) 

（訂正報道新着）農林水産省の広報誌「aff（あふ）」の訂正の経緯について【発信者責任の原則】



学術秘書
池田です。


ご参考までに、現場リポートから身近な食の話題まで、消費者の生活に役立つ情報をお届けするWebマガジン「aff（あふ）」の訂正を行った農林水産省大臣官房広報評価課広報室より寄せられた回答を転送いたします。

（訂正前）
大豆は煮て発酵させることにより栄養価が上がる。例えばビタミンB2は6倍、葉酸は3倍、ビタミンKは86倍に。納豆に変身すれば、1パック当たり食物繊維はレタス1個分、鉄分はほうれん草3分の1束分、カルシウムはシラス20g分になるという。それ以外にもマグネシウムやアルギニン、ムチン、レシチン、イソフラボンなど、近年注目されている栄養素が含まれている。（タカノフーズの解説より）

（訂正後）
大豆は煮て発酵させることにより栄養価が上がる。例えばビタミンB2は6倍、葉酸は3倍、ビタミンKは86倍に。納豆に変身すれば、1パック当たり食物繊維はレタス1個分、鉄分はほうれん草3分の1束分、カルシウムはシラス20g分になるという。それ以外にもマグネシウムやアルギニン、レシチン、イソフラボンなど、近年注目されている栄養素が含まれている。（タカノフーズの解説より）(注)2018年7月13日記述を一部変更
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1112/koujou.html


では。


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From: 農林水産省【送信専用】メールアドレス <[e-mail]>
Sent: Tuesday, September 29, 2020 11:11 AM
To: '[e-mail]' <[e-mail]>
Subject: お問い合わせの件について（農林水産省）

イケダさま

先日お問い合わせいただいた件につきまして回答いたします。
タカノフーズ株式会社からのお申し出により、aff2011年12月号の一部記述を変更した日は、2018年7月13日となります。

以上、ご連絡申し上げます。

by 池田剛士 (2020-11-19 15:36) 

（訂正報道新着）高橋書店『野菜の便利帳』シリーズについて



学術秘書
池田です。

ご承知おきください。
https://www.takahashishoten.co.jp/correction/26290/
https://www.takahashishoten.co.jp/correction/11530/

では。

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by 池田剛士 (2020-11-19 15:37)